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            合作案例

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            云菜園熊彬:生鮮最后還是靠熬

            2019-01-05 19:26 214

            社區生鮮品牌“云菜園”在去年完成數千萬元A輪融資后, 發展迅速。據創始人熊彬介紹,目前云菜園有500~800個SKU,以濟南為核心,擁有數百家門店,月銷售額一千多萬元,客均價在15元左右,毛利約20%。

            云彩園創始人熊彬

            在一頭扎入生鮮領域之前,熊彬是一位互聯網工作經驗豐富的創業者,自2009年起在互聯網領域摸爬滾打,核心業務集中在農業上游,積累了豐富的供應鏈資源。

            最初的云菜園是一個BtoB的生鮮信息平臺,在信息的基礎上做交易撮合,在運作的過程中,熊彬發現,信息只具有短期價值,很難建立企業的長期核心壁壘。最終,2015年7月,云菜園由一個BtoB的信息平臺轉為交易平臺,主要服務于社區夫妻店。

            正是這一商業模式,讓云菜園在短短兩年內,在全國18個省份建立了3萬多個產地服務站,并與大糧、果蔬等數百種優質農產品商建立合作,搭建了一個龐大的農產品上游供應鏈網絡。

            但是,隨著業務的深入,熊彬發現,無論服務對象是單品批發商、中小餐館,還是社區生鮮店,云菜園鏈接他們的紐帶,實際上只有兩個字——“價格”,也就是說,沒有價格優勢,就沒有競爭力。這意味著,作為B2B供應鏈服務平臺的云菜園,其競爭壁壘非常薄弱。

            熊彬給云菜園總結了兩條路:第一條路,往上游走,通過牢牢掌握上游供應鏈,釋放上游的產能;第二條路,往下游走,做人貨場可控的零售終端,特別是針對農產品這樣品牌屬性極低的行業。

            據了解,云菜園目前采取了“中心店+社區店”的模式,熊彬解釋到:

            首先,中心店一般處于某個商圈的核心,目的在于吸引中心區的流量;

            其次,中心店負擔了社區店的配送業務,當某個小品類缺貨的時候,配送往往由中心店來完成;

            再次,中心店還具有商品回轉和加工的功能,比如,周邊商鋪肉類庫存過高,多余的肉類會被回轉到中心店,加工成餃子餡,進而降低損耗。

            在云菜園門店的生鮮品類中,新鮮蔬菜是主打商品。蔬菜的一個特點是價格每天都會變動。對此,云菜園的定價機制是:在供應鏈的上游,每天從幾個產地的報價中選擇符合自己要求的產地,產品到庫后再按照嚴格的品控標準進行篩選。事實上,供應商通過競價報價入庫的采購方式,也使得云菜園在產品價格上有比較大的優勢。

            而在物流供應鏈方面,云菜園通過自建冷鏈物流方式來掌控生鮮供應鏈,降低成本,保證商品品質。

            目前,云菜園擁有近5000平的冷鏈倉以及生鮮配送中心。它也是濟南為數不多的完成了生鮮全程冷鏈建設的公司,這使得云菜園可以自己把控生鮮商品的“鮮度”。熊彬一直認為,“新鮮”是社區生鮮店的核心價值之一。

            通過自有冷鏈以及和上游源頭的合作,云菜園保證了供應鏈層面的競爭力。特別是在冬季,由于靠近市場,云菜園的價格優勢更容易體現出來。熊彬稱,云菜園門店平均的毛利在18%~20%,新店低一些在12%~15%,但是到了冬季,云菜園有些門店可以做到22%的毛利。

            當一線城市的市場趨近飽和,二三線城市就會成為了各路玩家的必爭之地。與小農菜場相比,云菜園在“云”端明顯更加成熟,對供應鏈、渠道、產品、運營等方面有清晰地認知;相比天鮮配,二者供應鏈的整合都使得用戶享受了低價,其中云菜園的“農業+互聯網”擴張更快,天鮮配的冷鏈物流、靠近淡水魚飼養區等優勢使得SKU的品類更加豐富。?

            面對生鮮這樣一個高頻卻高損耗的品類,云菜園搭建了一個類似中心倉+前置倉的配送體系,來網住目標消費者。不同的是,門店不僅可以充當倉的功能,還具有獲客功能。未來的目標,云菜園的一個重要任務就是將這張網編織得更大更密,加緊開店。

            熊彬坦言也做好了長期抗戰的心理準備:其實生鮮最后還是靠熬,熬到現在的紅利期,再熬到大家的消費能力。7-11也是熬出來的,哪有那么舒服的事?!?/b>

            *部分圖文來源于網絡,侵刪。?

            *本文為作者獨立觀點,不代表生鮮小報立場。

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            村长又粗又长弄死我了
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